פריחתו של עץ השיזף היא בחודשים יוני- יולי . דבש אשר עשיר בטעמו, משאיר טעם מתיקות מיוחדת . לדבש לוקח המון זמן להתגבש. נחשב לדבש מאוד עדין וטעים.